Kulinarny świat tradycji
Witów, Podhale

Fundacja Talerz Tradycji i Pasji

Kultywujemy dziedzictwo kulinarne Małopolski, Karpat i Podhala. Łączymy tradycję z pasją do regionalnych smaków.

Poznaj nas Współpracuj
Przewiń w dół
40+ Współprac
2023 Założona
∞ Pasji
Tradycyjna kuchnia
Kulinarne dziedzictwo
O Fundacji

Kultywujemy tradycje
kulinarne regionu

Fundacja Talerz Tradycji i Pasji została założona 7 sierpnia 2023 roku przez Sylwestra Lisa, z siedzibą w malowniczym Witowie na Podhalu.

Działamy na rzecz ochrony i promocji dziedzictwa kulinarnego Małopolski, Karpat i Podhala. Wierzymy, że tradycyjna kuchnia regionalna to nie tylko smaki — to historia, kultura i tożsamość przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Nadzór Ministerialny

Minister Sportu i Turystyki

Rok Założenia

7 sierpnia 2023

Sylwester Lis w kuchni
Założyciel

Sylwester Lis

Szef Kuchni • Mentor • Wizjoner

Sylwester Lis
30+ lat doświadczenia
Wychowałem się na wsi wśród natury. Znam doskonale prawdziwy smak pomidorów prosto z „krzaka" czy jabłek zerwanych z drzewa. Te doświadczenia mają wielki wpływ na moją edukację kulinarną.

Przez cały okres kariery kucharza, naturalność w kuchni była myślą przewodnią Sylwestra. Po przyjeździe do Zakopanego zaczął konsekwentnie realizować swoje marzenia, współpracując z wieloma znakomitymi Szefami Kuchni m.in Kurt Scheller, Wojciech Modest Amaro, Paweł Oszczyk, Andrzej Bryk, Robert Sowa czy Norbert Niederkofler.

W 2010 r. założył firmę FoxTeam, która zajmuje się szkoleniem w segmencie Horeca, pracowników kuchni, restauracji, barów na różnych etapach kariery zawodowej.

Miłe Chwile

Niezwykłe doświadczenia

Praca w kuchni to ciężki chleb, ale też niesamowite możliwości. Oto kilka najważniejszych momentów kariery.

✟
Najważniejszy moment

Osobisty kucharz Ojca Świętego

Odpowiedzialny za przygotowanie posiłków dla Papieża Franciszka podczas Światowych Dni Młodzieży w Krakowie

👑

Kolacja dla Księżnej

Charytatywna kolacja dla Księżnej Sary Ferguson w Hotelu Stamary

🏛️

Prezydenci i Premierzy

Obiady i kolacje dla A. Kwaśniewskiego, B. Komorowskiego, L. Milera oraz dostojników kościelnych

🎭

Festiwal w Opolu

Torty jubileuszowe dla Maryli Rodowicz, Skaldów i Edyty Górniak

🚴

Tour de Pologne

Oprawa kulinarna podczas prestiżowego wyścigu kolarskiego

🐟

Dzień Pstrąga

Współorganizacja eventu kulinarnego w Białym Dunajcu

Doświadczenie

Zaufały nam najlepsze miejsca

Hotel Bukovina • Termy Bukovina • Hotel Bachleda Resort • Hotel Belvedere • Hotel Stamary • Restauracja Morskie Oko • Kotelnica Białczańska • Zakopiańskie Smaki • Hotel Bukovina • Termy Bukovina • Hotel Bachleda Resort • Hotel Belvedere • Hotel Stamary •

Hotele

  • Hotel Bukovina
  • Hotel Bachleda Resort
  • Hotel Belvedere
  • Hotel Stamary
  • Hotel Skalny
  • Hotel Harnaś
  • Hotel Centrum Kraków

Restauracje

  • Restauracja Morskie Oko
  • Restauracja Siedem Pokus
  • Restauracja Góralska Tradycja
  • Restauracja La Prima
  • Restauracja OCH
  • Restauracja Gawra
  • Restauracja Widok
  • Restauracja Zakopiańskie Smaki
  • Restauracja Pasieka

Karczmy

  • Karczma Zbójecki Łygotnik
  • Karczma Muzykancko
  • Sieć Karczm Bida
  • Karczma Holny
  • Karczma Ślimak
  • Bar na Polanie Włosienica

Inne

  • Termy Bukovina
  • Dom Weselny OCH
  • Pensjonat Tatrzański Dworek
  • Pensjonat Chilecki
  • Dom rekolekcyjny Księżówka
  • Ośrodek Narciarski Kotelnica Białczańska
  • Sklep "Sylwester Lis Moje Rozmaitości"
Cele Fundacji

Wspieramy dziedzictwo kulinarne regionu

Głównym celem Fundacji jest rozwój turystyki kulinarnej Małopolski, Karpat i Podhala oraz krzewienie kultury fizycznej poprzez propagowanie zdrowego, lokalnego jedzenia.

Turystyka kulinarna
01

Turystyka Kulinarna

Rozwijamy turystykę kulinarną regionu poprzez tworzenie szlaków gastronomicznych i organizację wydarzeń.

Zdrowe żywienie
02

Zdrowe Żywienie

Propagujemy zdrowe, lokalne i regionalne jedzenie zgodnie z zasadami "zero waste".

Dziedzictwo kulturowe
03

Dziedzictwo Kulturowe

Poszukujemy i upowszechniamy tradycyjne przepisy, reaktywując je w nowoczesnych odsłonach.

Jak działamy

Realizacja naszych celów

Rozwój Turystyki Kulinarnej

  • Organizacja pokazów kulinarnych podczas imprez kulturalnych
  • Bitwy kulinarne z udziałem KGW, Szefów Kuchni i Celebrytów
  • Tworzenie szlaków kulinarnych opartych na producentach regionalnych
  • Współpraca z restauracjami, kołami gospodyń wiejskich i rzemieślnikami
  • Konkursy kulinarne łączące tradycję chłopską z profesjonalną kuchnią

Krzewienie Zdrowego Żywienia

  • Szkolenia i warsztaty dla uczniów szkół podstawowych i średnich
  • Wykłady o odpowiedzialnym żywieniu zgodnie z zasadami „zero waste"
  • Pokazy i warsztaty dla osób dorosłych
  • Propagowanie zbalansowanej polityki użycia produktów
  • Współpraca z dietetykami i ekspertami żywieniowymi

Edukacja i Pomoc

  • Pomoc dla osób chcących zmienić życie zawodowe
  • Warsztaty i szkolenia w celu nauki zawodu
  • Współpraca z organizacjami wychowującymi „trudną młodzież"
  • Współpraca ze szkołami gastronomicznymi
  • Propagowanie kuchni tradycyjnej wśród młodzieży

Propagowanie Kultury Regionalnej

  • Promowanie kuchni regionalnej w Polsce i za granicą
  • Poszukiwanie i upowszechnianie starych, tradycyjnych przepisów
  • Reaktywowanie starych przepisów z użyciem nowoczesnych technik
  • Współpraca ze skansenami i ośrodkami dziedzictwa kulturowego
  • Rejestracja Polskiej Wigilii na liście UNESCO
🏅

Certyfikat Fundacji

Tworzymy certyfikaty dla miejsc, osób oraz instytucji kultywujących tradycję kulinarną i produkty regionalne.

🌼

Kapary z Kaczeńców

Nowy produkt regionalny – unikalna alternatywa dla tradycyjnych kaparów z dzikich kwiatów Podhala.

🫕

Naturalne Bazy do Sosów

Tradycyjne receptury w formie gotowych, w pełni naturalnych baz sosowych.

🌍

Polska Wigilia w UNESCO

Działania na rzecz wpisania Polskiej Wigilii na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

Działalność

Co robimy

Pokazy i Warsztaty

Organizujemy pokazy kulinarne i warsztaty dla wszystkich grup wiekowych.

Bitwy Kulinarne

Wydarzenia z udziałem KGW, szefów kuchni i celebrytów.

Certyfikaty

Tworzymy certyfikaty dla miejsc kultywujących tradycję kulinarną.

Promocja Międzynarodowa

Działamy na rzecz wpisania Polskiej Wigilii na listę UNESCO.

Edukacja

Szkolenia dla szkół i osób zmieniających ścieżkę zawodową.

Szlaki Kulinarne

Tworzymy szlaki łączące producentów, restauracje i KGW.

Nasz Region

Serce Małopolski

Działamy na terenie Małopolski, Karpat i Podhala — współpracując z lokalnymi producentami, restauracjami i kołami gospodyń wiejskich.

🏔️

Podhale

Siedziba fundacji w Witowie

🌲

Karpaty

Tradycje górskie

🏰

Małopolska

Dziedzictwo kulturowe

Współpracujemy z:

Koła Gospodyń Wiejskich Restauracje Regionalne Producenci Lokalni Skanseny Szkoły Gastronomiczne Zielarze
Nasze Produkty

Tworzymy wizytówki regionu

Innowacyjne produkty łączące tradycyjne składniki z nowoczesnym podejściem do gastronomii.

🌼

Kapary z Kaczeńców

Unikalna alternatywa dla tradycyjnych kaparów, tworzona z dzikich kwiatów regionu podhalańskiego.

🫕

Naturalne Bazy do Sosów

Tradycyjne receptury przełożone na formę gotowych do użycia, w pełni naturalnych baz sosowych.

Kontakt
Kontakt

Skontaktuj się z nami

Zapraszamy do współpracy. Jesteśmy otwarci na partnerstwa i każdą formę wsparcia naszej misji.

Siedziba Witów, Podhale
Email kontakt@talerztradycji.pl

Dołącz jako:

Wolontariusz Partner Sponsor